Chapter.72 赭莊古鎮──鼓腹含和

其實光看他們整個下午都在成功沙灘附近安排套裝行程，就知道今晚的晚餐勢必會吃成功鍋貼館。

將近晚間六點的晚餐階段，看似一般住所的民宅，裡頭早已人滿為患。

這裡的生意到正餐時段總是人來客往，所以褚冥玥就很聰明有事先預約，而且因為菜單上網都找得到，所以也可以事先點餐。

省得像某些人明明現場劃位還不認命，一副付錢是大爺的樣子來了就要給位子的嘴臉，等出菜還要囉哩吧唆抱怨一堆，無視工作人員的忙碌與勞累，沒有把他們服侍得舒舒服服就嫌人家態度不好。

「之前來這邊吃過，聽老闆說做到六十五歲就要退休了。」西瑞的語氣難掩可惜，他說因為光是讓鍋貼冷掉不會變硬的秘訣，就是麵糰要每天一早現做、加老麵去發酵，這些工夫都是老闆的老爸把三十年的歷練傳授給老闆的，「現在年輕人對這種苦力活沒興趣，估計經營到他這一代就到頭了。」

再加上網路評價一天到晚夾雜酸言酸語，就跟信源海產店一樣，都被一些僅僅光臨一次就拍拍屁股走人的過客四兩撥千金的謾罵給拉低評價，經年累月的費力勞心已經消磨了老闆的熱情，姑且做到六十五歲也算是對家業有個交待，餐飲人生也能有個善終。

講這些也只是徒增感傷，現在對老闆最有誠意的支持就是用力吃到飽，畢竟也沒幾年可以光顧了，要好好把經營幾代的好味道用味蕾牢牢記起來，以後回味起來也還有個回憶嘛！

金門人的待客之道既熱情又乾脆，所以有的店家才會以做熟客的生意為主，因為同鄉人習慣彼此古道熱腸又直腸直肚的豪情，默契勝於溝通也比較不會有代溝跟矛盾。

也就是說金門每家餐飲店還是有運作的原則與秩序，忙的時候當然不會理你，閒的時候看你有面緣也會閒聊幾句。

另外想在尖峰時刻用餐就最好先打電話訂位，像他們這回電話預約的菜餚不就通通井然有序地迅速上桌了嗎？招牌的煎餃他們也乖乖按照經驗老道的老闆建議的數量，因為實在有太多點過量而吃不完的實際案例，所以聽老闆的準沒錯。

順帶一題，當初有規定起鍋數量要三十顆也是因為有不少客人為難在先，因為手工餃子費時費工，就偏偏有那種十人桌才點三十粒不到的奧客在那邊吃少佔桌。

不過其實人多的時候有的是一起併鍋的客人，所以想光臨的散客其實是可以依份量點菜的，老闆也會傾聽客人『合理』的需求，如果多一份體諒就會發現他們也跟大部分的金門人一樣很友善。

老闆貌似還記得頭殼很吸睛的西瑞，居然額外送上涼拌鳳爪皮作為老相識的見面禮。

褚冥漾不得不佩服五色雞真的是老饕的典範，走到哪都能跟中意的餐飲界老闆聊得來，還能到處萍水相交哩。

涼拌鳳爪皮吃起來還蠻像海蜇皮的，但是口感比海蜇皮還要更清爽些，總之就是標準開胃菜。

預約的菜色是褚家人事先討論好的，雖然可以加點，不過冰炎和西瑞都表示隨意，有什麼吃什麼，所以就沒有節外生枝，倚著原本預定的出菜步調。

昨天中午礙於蚵仔煎可能太油膩就放棄的遺憾，他們這回可沒錯過這邊也是店內招牌菜之一的海蚵煎蛋，終於可以好好品嘗金門特產的石蚵了！

煎成金黃色的一大片煎蛋真不是蓋的，每一口都吃的到滿滿的石蚵，比較紮實的石蚵沒吃到蚵仔的腥、只吃到蚵仔的鮮，油煎的溫潤蛋香融合石蚵小巧而飽滿的鮮嫩精華，一家人真的覺得這回來到金門真的是大飽口福！

這裡的麻油腰花也是老少咸宜的進補菜餚，八、九分熟的腰花完全消去內臟的腥味，只保留吃進嘴裡稍有脆度的口感，以及入喉之後仍然充斥鼻腔的麻油香氣，麻油與薑煸炒的濃厚香醇不時撲鼻而來久久不散。

芋頭豬腳最讓白陵慈期待，這趟旅程以來終於有機會品嚐金門當地特產的芋頭！

他們都好奇跟本島差在哪，所以比起豬腳更等不及朝芋頭下手。

聽說金門的芋頭出了名的鬆綿，褚冥漾吃起來的感覺也是如此，有別於大甲芋頭很有彈性的Q軟，金門的芋頭是那種一入口就很容易壓扁吞嚥的綿密感，做成芋頭泥一定是入口即化。

在褚家過年以來第二次吃到豬腳，吃過阿姨手藝的冰炎對外面的店家沒抱什麼期待感，不過意思意思夾兩塊嘗試過後發現兩者各有千秋。

褚家裡滷的豬腳為了方便讓麵線入味所以偏鹹，而且滷的過程格外費時直至軟嫩無比。

相較之下，這邊的豬腳味道清淡，與鬆綿淡雅的芋頭相得益彰，口感上是屬於較有嚼勁的Q彈，總之口味喜好因人而異。

光吃肉跟海鮮怎麼行？當然也要點一盤炒青菜平衡一下，四季都有產的炒地瓜葉剛上桌不久，成堆的現煎鍋貼也緊接著被端上來吸引眾人的目光。

裹了蛋液的水餃被油煎得金黃酥脆，褚冥漾一咬下去就被燙口的多汁豬肉餡給稍微嚇到，因為真的好燙！而且咬下去的聲音都能聽到卡滋卡滋的聲音，也太酥脆了吧！

油煎類的食物普遍趁熱吃比較不油膩，所以整桌子的人都專心一志地進攻今晚的主食，偶爾配上稍早上桌的幾道菜都很搭、很解膩，餃子不用沾醬就很夠味了，略厚的手工皮非常Q，餡料鮮美到一咬下去都會流出湯，每一顆都很大顆，適合阿兵哥的份量很容易就有飽足感。

吃鍋貼當然要應景喝個酸辣湯，味道顛覆了本島的酸辣湯，聽說也是用酸白菜煮的，所以格外順口。

少了勾芡的酸辣湯偏清湯，基本都被滿滿的青菜、嫩豆腐、木耳、肉絲和蛋花給堆砌得嚴嚴實實，每一口都在告訴你什麼是料多實在。

不過很可惜褚冥漾沒有能耐再多奉陪幾碗，因為這間酸辣湯對他這種肉腳來講就真的是顧名思義的又酸又辣，沁入鼻腔有辣油的香氣，胡椒辣度很夠味、湯底也夠酸，他如果再多喝幾碗包準痛哭流涕。

想當然耳承受得了這點辣度的冰炎則是氣定神閒地品嘗熱湯，即使胡椒的確是下得有些過頭，不過才這點程度的辛辣感，他當然是眉也不皺的把盛裝的分量給輕鬆解決掉。

總之這一頓多虧老闆建議的份量，所以全家人飽足得恰到好處。

感謝耿直老闆的熱心腸，讓他們非常滿足的飽餐一頓！

※※※

今晚沒有導覽活動，全家人索性就利用自由時間到模範街來個飯後散步。

昨晚跟著導覽員仔細地走過沿路的古蹟建築，倒是沒有時間停下來光顧有興趣的商家，於是褚項把車停在附近，全家大小踱步在夜間也很有氛圍的灰色石磚路上閒逛，很快就在淳新商號暫歇腳步。

聽說這裡有主打的高粱冰淇淋蛋捲，他們廢話不多說直接每人來一根當作飯後甜點，這跟高梁嗆蟹一樣連不擅酒精的人都能大飽口福。

相較於西瑞兩三口就囫圇吞棗吃得一乾二淨，褚冥漾有點謹慎、但又很好奇地一口咬下，無酒精度數的濃厚酒香沁入鼻息稍微嚇了他一跳，卻不至於嗆鼻到一陣暈眩。

由於冬季的關係冰淇淋機不運作（冬天冰品容易滯銷，夏季會有現擠的），從冷凍庫拿出來的蛋捲當然不會脆，不過整體很像冰棍的口感也挺新鮮的，而且適應輕微的酒氣整根蛋捲入腹之後，會有種讓他克服了高粱酒的錯覺，只能說高粱拿來入菜跟做甜點實在是太香了。

店內還有各種口味的現做蛋捲，另外還販售一些高粱酒跟土產零食，兩位家長經過試吃，買下了闔家皆推的幾種口味，也搜括了幾包遲早都要入手的高坑牛肉乾。

褚冥漾他們幾個也試吃過金門的牛肉乾，真的不錯吃，不會乾柴很濕潤，而且能吃出酒糟牛自帶的高粱香氣。

之後路上遇到王大夫一條根的分店，兩位家長不外乎又進去採購一輪。

一條根是金門特有的一種藥材，學名其實是闊葉大豆，是多年生豆科植物，生長在紅土較有利培養，所以跟高梁酒一樣在金門釀造與栽種都有先天上的地理優勢。

由於藥用性質十分廣泛，所以被製成各種產品，舉凡保健用的貼布、精油到食用的茶飲、烹飪藥材包都有，實用度極高，所以成為來金門旅遊必會狂掃的熱銷特產之一。

話說白陵慈說到做到，想要拿一條根入菜可不是講講而已，這就看上幾盒一條根御膳食補，也就是所謂的萬用藥膳包。

「回去實驗看看成果怎麼樣，以後喜歡吃也能網購呢，看看現在科技多方便。」她笑盈盈的模樣看起來就是等不及要回家幫全家大小補好補滿，冬天就是要吃好一點，才能把一整年下來多少有盈虧的精氣給補回來。

一條根草本舒活茶也深受褚家歡迎，不僅不含咖啡因，一條根高含量的異黃酮還能調整體質促進新陳代謝，家裡兩個小孩也常常泡東西來喝，剛好買一盒回去囤貨。

總之模範街這帶算是金城鎮的土產一條街，來這裡不意外就是買買買！提著戰利品走出店家時，兩位家長才想到要順便去光顧隔壁的阿公ㄟ豆花店，趁打烊之前買兩碗熱豆花。

這間平價豆花冷熱都可以任選加料，白陵慈實在是對金門的芋頭欲罷不能，其餘的珍珠、紅豆什麼的，褚項就隨老婆一個樣，反正別搭得太奇怪都好吃。

四個小孩倒是沒有要跟豆花，褚冥玥更是趁老爸老媽又沿路停在統力金酒特產批發商看各種紀念酒的時候報備了一聲，就獨自走遠去剛好也在附近兩分鐘路程的金門漁會生鮮超市找鮮奶。

來到金門到現在也都還沒喝到金門特產的青草地牛奶，此時不買更待何時？當然是擇日不如狀日。

然後跟家長在認真挑高粱酒的西瑞又發難了，要求小弟幫個忙去買個消夜方便等等看夜景的時候閒嗑。

「你還吃啊？」褚冥漾瞠目結舌地瞟向一看就是高粱酒大戶的五色雞，這隻雞真的是無底洞耶！

每晚都被拜託買宵夜的他無言到無以復加，順便用無聲控訴的表情偷瞄了下直屬，表示他昨晚說的跑腿抽油水真的不是在唬爛。

紅眼同樣瞥了眼昨晚遭到誣賴的學弟一臉「看吧！我沒講幹話！」的抗議小表情，回以「知道了」的妥協表情，認錯般輕拍了下開始會跟他任性耍小脾氣的黑色腦袋，根本是無殺傷力的小狗在張牙舞爪只叫他覺得新鮮……也很抖萌。

「我去買吧。」於是冰炎當作回以歉意，提議由自己去跑腿，結果小笨狗還不是跟屁蟲纏著非要跟去。

「反正是買大家的份，我也一起去吧。」所謂的大家也就他們三個閒閒沒事還想繼續吹夜風的死大學生，褚冥漾聳聳肩，想著反正他對家長處理託運的高價酒品沒興趣，舉步就跟上了坦然賠罪的直屬。

非本地人的他們當然對這一帶的宵夜沒主意，慣於憑藉手機定位附近的地標從高粱酒批發商斜對面的小巷抄近路走個三分鐘而已吧？就找到聽說在當地也算小有名氣的宋記東山鴨頭。

反正三個人不挑食，就隨便夾幾樣等會兒在外頭也方便吃的東西，褚冥漾取了把鐵夾，朝擺滿櫥櫃的滷製食物左右張望，首先往看起來就很入味的海帶進攻。

「學長有想吃什麼嗎？」他慣性向老是丟給他亂夾東西的直屬隨口問。

意外的是，另一支夾子難得主動伸過來，也幾乎同時往小籃子裡丟了幾塊海帶。

「欸？這個我夾了啦。」褚冥漾正糾結著要不要把多的放回去。

「那就多夾又沒差，還有芋頭籤。」冰炎理直氣壯道，然後把鐵夾放回去，「其它隨你夾，我跟西瑞不挑。」

褚冥漾喔了一聲沒反駁，當然是樂見學長最近越來越常在他面前暴露的喜好，優先朝直屬提議的東西多夾幾塊，才又隨意夾了米血、鴨腱頭、鳥蛋、黃金魚蛋和四季豆等等，然後結帳。

拿到熱騰騰的食物回去會合時，看酒的三人也填完單讓老闆裝箱打包好了，冥玥也剛好提著一袋東西回來，一群人就先乘車回到了民宿。